Kıyır Şerit Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin,
• 2 çay bardağı sıvı yağ (çay bardağı ölçüsü: 110 ml.),
• 2 buçuk çay bardağı pudra şekeri,
• 2 yumurta,
• 2 çay bardağı nişasta,
• 1 paket vanilya (5 gram),
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 5-5 buçuk su bardağı un.

Kakaolu hamur için;

• 3-4 yemek kaşığı kakao.

Kıyır Şerit Kurabiye Yapılışı

Kıyır şerit kurabiye hamuru için gerekli olan tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri, yumurta, vanilya ve nişasta yoğurma kabı içerisinde elle güzelce karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir (ben 5 su bardağı ekledim).
Elde edilen hamur iki eşit parçaya bölünür ve bir parçasının üzerine 3-4 yemek kaşığı kakao ilave edilerek tekrar güzelce yoğrulur.
Diğer sade hamurun üzerine de gerektiği kadar un ilave edilerek yoğrulur ve iki hamurun kıvamı da aynı olacak şekilde ayarlanır (kulak memesi kıvamında olacak).

Elde edilen kakaolu ve sade hamurdan küçük parçalar kopartılır ve streç film üzerinde rulo şeklinde yuvarlanıp uzatılır.
Rulolar bir sade, bir kakaolu olacak şekilde yan yana dizilir.
Daha sonra iri bir parça hamur alınır ve rulo yapılarak diğer ruloların üzerine yerleştirilir.
Streç filmin bir kenarından tutulup kaldırılır ve rulolar tek bir rulo olacak şekilde yuvarlanır.
Elde edilen rulo streç filme sarılır ve derin dondurucuya kaldırılarak 20 dakika bekletilir.
Diğer hamurlarda aynı işlemlerden geçirilip rulo yapılır ve derin dondurucuya kaldırılır (ben 4 rulo elde ettim).

Süre sonunda dondurucudan alınan rulolar 1 santim ara ile dilimlenir.
Şekillendirilen kıyır şerit kurabiye, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında 20-25 dakika pişirilir.
Altları kızaran kurabiyeler fırından alınır ve tepsi içerisinde soğumaya bırakılır.
Kıyır şerit kurabiye soğuduktan sonra servis tabağı üzerine alınarak servis edilir.

Not; Bu ölçüler ile 2 tepsi kurabiye çıkıyor (60 adet civarı).
İki rulonun ortasına sade hamur, iki rulonun ortasına da kakaolu hamur yerleştirdim.
Arzu ederseniz ruloları hazırlayıp, dondurucuda ihtiyaç anına kadar muhafaza edebilirsiniz.
İhtiyaç anında dondurucudan çıkartıp kesilecek kıvama gelene kadar oda ısısında bekletin ve daha sonra dilimleyip pişirin.
Bu nefis Kıyır Şerit Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.