Kıymalı Kapalı Pide Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 kilo un,
•  2 adet yumurta,
•  1 adet yaş maya,
•  Yarım çay bardağı sıvı yağ,
•  1 tatlı kaşığı bal,
•  2 su bardağı ılık süt,
•  1 su bardağı ılık su,
•  Tuz.

 İç harcı için;

•  400 gram kıyma,
•  1 adet soğan,
•  1 adet sivri biber,
•  1 adet küçük patates,
•  1 yemek kaşığı biber salçası,
•  Sıvı yağ,
•  Pul biber,
•  Maydanoz,
•  Tuz.

 Üzerine;

• 1 adet yumurta,
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ,
• Susam veya çörek otu.

Kıymalı Kapalı Pide Yapılışı

Kıymalı kapalı pide hamurunu hazırlamak için, derin bir kap içerisine un koyulur ve ortası havuz gibi açılır.
Unun ortasına maya koyulup, biraz süt ilave edilir ve mayanın erimesi sağlanır.
Ardından tuz, yumurta, sıvı yağ ve bal ilave edilir ve azar azar su ile süt karışımından dökülüp, güzelce yoğrularak, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamurun üzerine poşet geçirilir ve mayalanması için dinlendirilir.

İç harcını hazırlamak için tavaya sıvı yağ, ince doğranmış soğan ile biberler ve rendelenmiş patates koyulup, kavrulur.
Kavrulduktan sonra üzerine pul biber, tuz, salça ve çiğ kıyma ilave edilip, karıştırarak kavrulur.
Daha sonra hazırlanan kıymalı iç harcı ocaktan alınır ve içerisine ince doğranmış maydanoz ilave edilip, karıştırılır.

Mayalanan hamurdan ortalama 30 adet beze hazırlanır ve bezeler unlu bir tepsiye dizilir.
Bezelerin üzerilerine kurumaması için temiz bir bez veya poşet örtülür.
Eller hafif yağlanır ve bezeler teker teker oval olacak şekilde açılır.
Açılan hamurun ortasına, uzunlamasına iç harcından koyulur ve kenarları ortada birleştirilerek kapatılır.
Daha sonra tezgah üzerinde iki elle ileri geri yuvarlanarak uzatılır.
Şekillendirilen kıymalı kapalı pide, tepsiye yerleştirilir ve bütün bezeler bu şekilde yapılıp, bitirilir.

Yumurta sarısı ve sıvı yağ küçük bir kase içerisinde karıştırılır ve fırça yardımı ile pidelerin üzerine sürülür.
Son olarak üzerilerine susam veya çörek otu serpiştirilir ve önceden ısıtılmış 200° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan kıymalı kapalı pide, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, servise sunulur.
Bu ölçüler ile ortalama 30 adet pide elde ediliyor.
Bu nefis Kıymalı Kapalı Pide Tarifi için Baharın Lezzetleri‘ne çok teşekkür ederiz.