Kıymalı Kömbe Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram eritilmiş margarin veya tereyağı,
• 1 tane yumurta ( sarısı üzerine),
• 1 paket instant maya (10 gram),
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• 1 çay kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 su bardağı ılık su,
• 4 buçuk-5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Hamura sürmek için;

• 125 gram yumuşak margarin.

İç harcı için;

• 250 gram kıyma,
• 2 tane kuru soğan,
• 1 çay kaşığı tuz,
• Pul biber,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• Mavi haşhaş.

Kıymalı Kömbe Yapılışı

Kıymalı kömbe yapmak için öncelikle iç harcı için gerekli olan kuru soğan küçük küçük doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edilir ve kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Kıymalar suyunu çekince üzerine tuz ile pul biber ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Kıymalı kömbe hamurunu hazırlamak için 125 gram margarin eritilip soğutulur ve yoğurma kabı içerisine konulur.
Üzerine hamur için gerekli olan un haricindeki malzemeler eklenip karıştırılır.
Son olarak azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan, kulak  memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

Elde edilen hamur eşit büyüklükte iki parçaya bölünüp beze yapılır ve merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurların üzeri yumuşak margarin ile yağlanarak üst üste koyulur.
Bohça şeklinde katlanıp, buzluğa kaldırılır ve yarım saat dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur buzluktan alınır ve tekrar açılıp yağlanarak bohça şeklinde katlanıp, buzlukta yarım saat dinlendirilir.
Süre sonunda dinlendirilen hamur buzluktan alınır ve bıçak yardımı ile eşit büyüklükte 6 parça olacak şekilde kesilir.

Kesilen parçalar el veya merdane yardımı ile açılıp inceltilir ve ortasına kıymalı iç harcından koyulup kenarları ortada birleştirilerek kapatılır.
Kapatma yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve üzerilerine bastırarak yassılanır.
Üzerilerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülüp haşhaş serpiştirilir.
Hazırlanan kıymalı kömbe, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir.
Bu nefis Kıymalı Kömbe Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.