Kıymalı Rulo Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yufka.

Sosu için;

• 1 yumurta,
• 1 çay bardağı süt,
• 3 yemek kaşığı yoğurt,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• Çay kaşığı ucuyla karbonat.

Kıymalı iç harcı için;

• 250 gram kıyma,
• 1 adet iri soğan,
• 3 adet çarliston biber,
• 1 adet kırmızı kapya biber,
• Tuz,
• Pul biber,
• Kekik.

Kıymalı Rulo Börek Yapılışı

Sosunu hazırlamak için, bir kap içerisinde yumurta, süt, yoğurt sıvı yağ ve karbonat iyice karıştırılır.

Kıymalı iç harcı için soğan, çarliston biber ve kapya biber ince ince doğranıp tavaya alınır.

Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve biraz tuz ilave edilip kavrulur.

Kıyma ilave edilip biraz kavrulduktan sonra üzerine baharatlar eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.

Fırın tepsisinin içerisine yağlı kağıt serilir.

1 adet yufka açılır ve tepsinin kenarlardan sarkacak şekilde tepsiye yerleştirilir.

Yoğurtlu sosun yarısı yufkanın üzerine gezdirilerek dökülür.

Diğer yufka tepsi içerisine tüm olarak kırıştırılarak yerleştirilir ve kalan sos üzerine dökülür.

3. yufkada tepsiye yerleştirilir ve kenarlardan sarkan yufkalar tepsi içerine zarf şeklinde kapatılır.

Hazırlanan kıymalı harç, tepsideki yufkaların üzerine kenarlarından taşmayacak şekilde yaydırılır.

Kıymalı börek 180° fırında kıymalar kızarıncaya kadar pişirilir.

Kıymalar kızarınca börek fırından alınıp rulo şeklinde sarılır.

Tekrar fırına verilir ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Fırından çıkartılan böreğin üzeri nemli bir bez ile örtülüp ilk sıcağı çıkıncaya kadar bekletilir.

Daha sonra kıymalı rulo börek dilimlenip servise sunulabilir.

Not: Ben elimdeki kavrulmuş kıymayı kullanmak için bu şekilde pişirdim. İç harcı kavrulmadan da aynı şekilde yapılabilir. İç harcı kavrulmadığı zaman kıymalarla yufkaların kızarma süreleri eşit olacağı için ikinci bir fırınlama işlemine gerek kalmayacaktır. Yani kızarınca fırından alınan börek rulo şeklinde sarıldıktan sonra tekrar fırınlanmaz.

Bu nefis Kıymalı Rulo Börek Tarifi için Sümeyra Temel‘e çok teşekkür ederiz.