Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı ılık su,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 yemek kaşığı toz maya,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker,
• 6-7 su bardağı kadar un.

Arasına sürmek için;

• Tereyağı ve sıvı yağ karışımı.

İç harcı için;

• 250-300 gram kadar kıyma,
• 1-2 tane soğan,
• 1 tane kırmızı biber,
• 1 tane yeşil biber,
• 1 tane domates,
• Domates ve biber salçası,
• Tuz,
• Karabiber.

Üzerine sürmek için;

• Yumurta sarısı,
• Çörek otu.

Kıymalı Tepsi Böreği Yapılışı

Kıymalı tepsi böreği hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemelerin tamamı derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Yoğrulan börek hamuru iki eşit parçaya bölünüp beze yapılır.
Bezelerden ilki hafif unlu bir zeminde tabak inceliğinde açılır.
Açılan yufkanın üzerine yağ gezdirilir ve her yerine sürülür.
Haha sonra yağlanan yufka dörde katlanır ve bir kenarda bekletilir.
Diğer beze de aynı işlemlerden geçirilir ve hamurlar beklerken iç harcı hazır edilir.

İç harcını hazırlamak için soğan ve biberler küp küp doğranıp sıvı yağda kavrulur.
Kavrulan soğan ile biberlerin üzerine kıyma ilave edilir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Daha sonra üzerine salça, küp doğranmış domates ve baharatlar ilave edilerek biraz daha kavrulur.
Hazırlanan kıymalı iç harcı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Dinlendirilen hamurlardan ilki merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
Üzerine her yerine eşit gelecek şekilde kıymalı harç yaydırılır.
Diğer hamurda tepsi boyutunda açılır ve iç harcının üzerine yerleştirilir.
Hazırlanan kıymalı tepsi böreği, bıçak yardımı ile arzu edilen büyüklükte kare olacak şekilde dilimlenir.
Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 200° fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan börekler ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Bu nefis Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi için Beyhan’ın Mutfağı‘na çok teşekkür ederiz.