Köfteli Yayla Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç (çay bardağı ölçüsü: 110 ml.),
• 8 su bardağı su (su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Köftesi için;

• 100 gram az yağlı kıyma,
• 1 yemek kaşığı galeta unu,
• Tuz,
• 1 tane küçük kuru soğan.

Terbiyesi için;

• 2 su bardağı yoğurt,
• 1 yumurta sarısı,
• 1 yemek kaşığı un.

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Nane,
• Pul biber.

Köfteli Yayla Çorbası Yapılışı

Köfteli yayla çorbası yapmak için öncelikle köfte harcı hazır edilir.
Köfte harcını hazırlamak için 100 gram kıyma, soğan rendesi, 1 yemek kaşığı galeta unu ve tuz, bir kap içerisinde güzelce yoğrulur.
Elde edilen köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartılır ve avuç içerisinde yuvarlanır.
Hazırlanan köfteler buzdolabına kaldırılarak dinlendirilir.

1 çay bardağı pirinç yıkanıp süzülür ve derin bir tencereye koyulur.
Üzerine 5 su bardağı su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar haşlanır.

Terbiyesini hazırlamak için, 2 su bardağı yoğurt, yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı un, bir kap içerisinde pürüzsüz hal alıncaya kadar karıştırılır.
Terbiyenin üzerine çorbanın suyundan 3-4 kaşık ilave edilerek karıştırılır ve terbiyenin ılınması sağlanır.
Hazırlanan terbiye azar azar yumuşayan pirinçlerin üzerine ilave edilir ve kesilmesini önlemek için hızlı bir şekilde karıştırılır.
Son olarak çorbanın suyu ve tuzu ayarlanır ve sürekli karıştırarak kaynatılır (ben 3 su bardağı daha su ilave ettim).
Çorba kaynamaya başlayınca içerisine köfteler ilave edilir ve orta ateşte 10-15 dakika daha pişirilip, ocaktan alınır.

Sosunu hazırlamak için küçük bir sos tavasında tereyağı ve sıvı yağ eritilir.
Üzerine nane ve çok az pul biber ilave edilip, kokusu çıkana kadar kızdırılır.
Köfteli yayla çorbası sıcak sıcak kaselere doldurulur ve üzerine kızdırılmış yağ gezdirilerek servise sunulur.
Bu ölçüler ile 7-8 kişilik çorba elde ediliyor.
Bu nefis Köfteli Yayla Çorbası Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.