Kürdan Böreği Tarifi, Nasıl Yapılır? - Kadınca Tarifler

Kürdan Böreği Tarifi

LoadingFavoriteTarif Defterime Ekle!

Kürdan Böreği Tarifi

Kürdan Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Çay saatlerinde, kabul günlerinizde, misafirlerinize el açması şık ve değişik bir börek yapmak isterseniz, kürdan böreği tarifi’ni mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun.

Hamuru için;

  • 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine),
  • 1 çay bardağı ılık süt (çay bardağı ölçüsü: 100 ml.),
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı sirke,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 3 su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

  • 2 adet kuru soğan,
  • 200 gram kıyma,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Pul biber.

Arası için;

  • 75 gram eritilmiş tereyağı,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ.

Kürdan Böreği Tarifi



Kürdan Böreği Nasıl Yapılır ?

Kürdan böreği hamuru için gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur (hepsini birden eklemeyin, azar azar ekleyip kıvamını ayarlayın) .
Hamur toparlanmaya başladıktan sonra un ilavesi kesilerek yoğurmaya devam edilir ve baklava hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri streç film ile örtülerek, yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilir.

 

İç harcını hazırlamak için gerekli olan soğanlar, ince ince doğranır ve sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edilip, suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çekmeye yakın içerisine baharatlar ilave edilip karıştırılır.
Ocaktan almadan 1 dakika önce tuz ilave edilip karıştırılır.
Hazırlanan kıymalı iç harcı ocaktan alınarak oda ısısında soğumaya bırakılır.

 

Dinlenen hamur tezgah üzerine çıkartılıp 2-3 dakika kadar katlayarak yoğrulur.
Daha sonra eşit büyüklükte 12 parçaya ayrılarak beze yapılır.
2 adet beze öne alınır ve hafif unlu bir zemin üzerinde önce merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
Daha sonra oklava yardımı ile açabildiği kadar ince olacak şekilde açılır (tek tek açıyoruz, 2 adet açılmış hamur olacak).

 

Hamurların arasına sürmek için gerekli olan eritilmiş tereyağı ile sıvı yağ karıştırılır.
Açılan yufkalardan ilkinin üzerine fırça yardımı ile yağ sürülür.
İkinci  yufka da yağlanan yufkanın üzerine serilir.
Arası yağlanan iki katlı yufka, yuvarlak bir kalıp veya çaydanlık kapağı ile kesilir ve arada kalan hamurlar toparlanır.

 

Elde edilen yuvarlak hamurların üzerine kıymalı iç harcından koyulur.
Yuvarlaklardan biri ele alınıp, D şeklinde kapatılır.
Kürdan yardımı ile bir ucundan başlanıp, teğel alır gibi dikerek birleştirilir.
Şekillendirilen kürdan böreği, alt kısmı düz duracak şekilde, fırın tepsisine yerleştirilir.
Bütün hamurlar aynı işlemlerden geçirilerek bitirilir.
Arada kalan hamurları toparlayıp, tekrar beze yapın ve bir poşetin içerisinde bekleterek tekrar açın.

 

Hazırlanan kürdan böreği üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Önceden ısıtılmış 180° fırında, alt üst kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan börekler, sıcak olarak servis edilir.
Not; Böreği istediğiniz iç harcı ile hazırlayabilirsiniz.
Bu nefis Kürdan Böreği Tarifi için Edamutfakta_‘ya çok teşekkür ederiz.
Birbirinden nefis tarifler için Börek Tarifleri kategorisine bakabilirsiniz.


Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?