Kuş Yuvası Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak),
• 1 su bardağı ılık süt,
• Yarım su bardağı ılık su,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (çay bardağı ölçüsü:110 ml.),
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 4 su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

• 200 gram kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 adet kırmızı biber,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz,
• Kekik,
• Pul biber.

Kuş Yuvası Poğaça Yapılışı

Hamurunu hazırlamak içi, gerekli olan un ve maya haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.

Üzerine maya ve azar azar un ilave edilerek, ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.

Hamur henüz ele yapışır halde iken, un ilavesi kesilir ve elde edilen hamur bir kaç dakika iyice yoğrulur.

Eller temizlenip yoğrulan hamur toparlanır ve hamurun üzeri örtülüp mayalanması için 1 saat bekletilir.

İç harcını hazırlamak için, küçük küçük doğranmış olan soğan ve biber sıvı yağ içerisinde kavrulur.

Kavrulan soğanların üzerine, kıyma ilave edilir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.

Kıyma suyunu çekince, baharatlar ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Mayalanan hamur, tekrar yoğrulup gazı alınır ve iki eşit parçaya bölünüp, beze yapılır.

Bezelerden ilki, hafif unlu bir zemin üzerinde merdane yardımı ile açılıp inceltilir.

Açılan hamur yuvarlak kalıp veya su bardağı ile kesilir ve yuvarlakların arasında kalan fazla hamur toplanır.

Toplanan hamurdan, küçük ceviz boyutunda parçalar kopartılır ve düz zemin üzerinde yuvarlayarak inceltip uzatılır.

Uzatılan hamur ikiye katlanır ve iki ucundan tutup, ters yöne doğru çevrilerek bükülür.

Bükülen hamurun iki ucu birleştirilip, simit şekli verilir ve yuvarlak hamurun üzerine yerleştirilir.

Kuş yuvası şeklini alan poğaça, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.

Bütün hamur aynı şekilde yapılıp bitirilir ve parmak uçları ile hafifçe üzerilerine bastırılır.

Kuş yuvasının içine kıymalı iç harcından doldurulup, üzerine yumurta sarısı sürülür.

Hazırlanan kuş yuvası poğaça, tepsi mayası için en az 15 dakika bekletilir.

Tepside mayalanan poğaçalar, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.

Bu ölçüler ile 30 adet poğaça elde ettim.

Bu nefis Kuş Yuvası Poğaça Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.