Limon Dolgulu Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin,
• 1 adet yumurta,
• 1 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1 paket vanilya (5 gram),
• 1 yemek kaşığı sirke,
• 3-3 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Limon dolgusu için;

• 3 adet limon kabuğu rendesi,
• 1 buçuk su bardağı toz şeker,
• 1 çay bardağı limon suyu (110 ml),
• 1 buçuk su bardağı su,
• 4 yemek kaşığı dolusu nişasta.

Üzeri için;

• Pudra şekeri.

Limon Dolgulu Kurabiye Yapılışı

Limon dolgulu kurabiye için, limonların kabukları, ince olacak şekilde rendelenir ve suyu sıkılır.

Limon kabukları bir tencereye alınır ve üzerine toz şeker ilave edilip, iyice ovuşturulur.

Daha sonra üzerine limon suyu, su ve nişasta ilave edilip tel çırpıcı ile pürüzsüz hal alana kadar karıştırılır.

Ocağın üzerinde, koyu kıvam alana kadar, sürekli karıştırarak pişirilir vehazırlanan limon dolgusu ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Hamurunu hazırlamak için, un ve kabartma tozu haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde iyice karıştırılır.

Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek, yumuşak bir hamur yoğrulur.

Hazırlanan kurabiye hamurundan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, avuç içerisinde yuvarlanır.

Yuvarlak hamurlar, tost makinesinin üzerinde, parmak uçları ile bastırarak açılır.

Ortasına limonlu dolgudan koyulur ve kenarları orta birleştirilerek kapatılır.

Şekillendirilen limon dolgulu kurabiye, kapatma yeri alta gelecek şekilde, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.

Bütün hamur bu aynı şekilde hazırlanıp tamalandıktan sonra, hazırlanan limon dolgulu kurabiye önceden ısıtılmış 170° fırında pişirilir.

Üzeri hafif pembeleşmeye başlayınca, henüz beyazken fırından alınır ve tepsi içerisinde soğumaya bırakılır.

Soğuyan kurabiyeler servis tabağına alınır ve tercihe göre üzerine pudra şekeri elenerek, servise sunulur.

Tost makinesinde şekillendirdiğim ve yine çok beğendiğim Puding Dolgulu Tırtıklı Kurabiye tarifime de göz atmanızı öneririm.

Ben bu ölçüler ile 30 adet kurabiye elde ettim. Kurabiyelerinizin büyüklüğüne göre sayısı değişiklik gösterebilir.

Bu nefis Limon Dolgulu Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.