Hamuru için;
Limonlu krema için;
Üzeri için;
Kurabiye hamurunu hazırlamak için, oda ısısında yumuşamış tereyağı, derin bir kap içerisine alınır. Üzerine pudra şekeri
ilave edilip, çatal yardımı ile krema kıvamına gelinceye kadar ezilerek karıştırılır.Elde edilen karışıma, yumurta sarısı ve
limon kabuğu rendesi ilave edilip, karıştırılır. Son olarak bir fiske tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve ölçülü olarak azar azar un ilave
edilerek, güzelce yoğrulur (1 buçuk su bardağından sonra unu kontrollü ilave edin). Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan limonlu kurabiye hamurundan, cevizden biraz daha büyük bir parça kopartılıp, avuç içerisinde yuvarlanır ve
iki avuç arasında, üzerine bastırılıp, yassılanır. Yassılanan kurabiyenin ortasına parmakla bastırılıp, çukurlaştırılır.
Şekillendirilen kurabiye, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Hamur bitene kadar aynı işlemlere devam edilir.
Hazırlanan limonlu kıyır kurabiye, önceden ısıtılmış 160° fırında, altları kızarıp üzerileri beyaz kalacak şekilde (15 dakika kadar) pişirilir.
Üzerleri kızarmadan fırından alınan kurabiyeler, tepsi içerisinde soğumaya bırakılır.
Limonlu kremasını hazırlamak için, limon kabuğu rendesi ve toz şeker, küçük bir tencere içerisine alınır ve
aromasını vermesi için, elle iyice ovulur. Daha sonra üzerine, limon suyu, su ve nişasta ilave edilip, tel çırpıcı ile karıştırılır.
Elde edilen karışım, ocağın üzerinde sürekli karıştırarak, kıvam alıncaya kadar pişirilir. Hazırlanan limonlu krema ocaktan alınıp ılınmaya bırakılır.
Soğuyan kurabiyelerin ortasındaki çukura, limonlu kremadan koyulur. Hazırlanan limonlu kıyır kurabiye soğuduktan sonra,
kenarlarına pudra şekeri serpiştirerek servise sunulur. Kurabiye hamuruna farklı şekiller verebilirsiniz ve üzerine limon kreması yerine,
arzuya bağlı olarak, reçel, marmelat veya benmari usulü eritilmiş çikolata da koyabilirsiniz.
Bu ölçüler ile 17 adet kurabiye elde ettim (1 tepsi).
Bu nefis Limonlu Kıyır Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.