Limonlu Kıyır Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram tereyağı veya margarin (oda ısısında yumuşamış),
• 1 yumurta sarısı,
• 1 buçuk çay bardağı pudra şekeri,
• 1 limon kabuğu rendesi (ince rendelenmiş),
• 1 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1 fiske tuz,
• 1 buçuk-2 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Limonlu krema için;

• 1 limon kabuğu rendesi,
• Yarım çay bardağı limon suyu,
• Yarım su bardağı şeker,
• Yarım su bardağı su,
• 1 yemek kaşığı dolusu nişasta.

Üzeri için;

• Pudra şekeri.

Limonlu Kıyır Kurabiye Yapılışı

Kurabiye hamurunu hazırlamak için, oda ısısında yumuşamış tereyağı, derin bir kap içerisine alınır. Üzerine pudra şekeri

ilave edilip, çatal yardımı ile krema kıvamına gelinceye kadar ezilerek karıştırılır.Elde edilen karışıma, yumurta sarısı ve

limon kabuğu rendesi ilave edilip, karıştırılır. Son olarak bir fiske tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve ölçülü olarak azar azar un ilave

edilerek, güzelce yoğrulur (1 buçuk su bardağından sonra unu kontrollü ilave edin). Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Yoğrulan limonlu kurabiye hamurundan, cevizden biraz daha büyük bir parça kopartılıp, avuç içerisinde yuvarlanır ve

iki avuç arasında, üzerine bastırılıp, yassılanır. Yassılanan kurabiyenin ortasına parmakla bastırılıp, çukurlaştırılır.

Şekillendirilen kurabiye, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Hamur bitene kadar aynı işlemlere devam edilir.

Hazırlanan limonlu kıyır kurabiye, önceden ısıtılmış 160° fırında, altları kızarıp üzerileri beyaz kalacak şekilde (15 dakika kadar) pişirilir.

Üzerleri kızarmadan fırından alınan kurabiyeler, tepsi içerisinde soğumaya bırakılır.

Limonlu kremasını hazırlamak için, limon kabuğu rendesi ve toz şeker, küçük bir tencere içerisine alınır ve

aromasını vermesi için, elle iyice ovulur. Daha sonra üzerine, limon suyu, su ve nişasta ilave edilip, tel çırpıcı ile karıştırılır.

Elde edilen karışım, ocağın üzerinde sürekli karıştırarak, kıvam alıncaya kadar pişirilir. Hazırlanan limonlu krema ocaktan alınıp ılınmaya bırakılır.

Soğuyan kurabiyelerin ortasındaki çukura, limonlu kremadan koyulur. Hazırlanan limonlu kıyır kurabiye soğuduktan sonra,

kenarlarına pudra şekeri serpiştirerek servise sunulur. Kurabiye hamuruna farklı şekiller verebilirsiniz ve üzerine limon  kreması yerine,

arzuya bağlı olarak, reçel, marmelat veya benmari usulü eritilmiş çikolata da koyabilirsiniz.

Bu ölçüler ile 17 adet kurabiye elde ettim (1 tepsi).

Bu nefis Limonlu Kıyır Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.