Mercimekli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gram oda ısısında yumuşamış margarin,
• 2 adet yumurta (sarının biri üzeri için ayrılacak),
• 1 çay bardağı yoğurt (110 ml.),
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 4 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanacak),
• 1 tane soğan,
• 1 tane kırmızı kapya biberi,
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 çay kaşığı pul biber,
• Tuz.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı.

Mercimekli Poğaça Yapılışı

Mercimekli poğaça yapmak için öncelikle 1 su bardağı yeşil mercimek yumuşayana kadar haşlanır ve süzgeç yardımı ile süzülür.
1 adet soğan ve kırmızı kapya biber küçük küçük doğranır ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğan ve biberin üzerine haşlanıp süzülen mercimekler ilave edilip karıştırılır.
Son olarak tuz ile pul biber eklenip karıştırılır ve hazırlanan mercimekli harç ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Poğaça hamurunu hazırlamak için gerekli olan kabartma tozu ve un haricindeki malzemeler derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

Yoğrulan hamur hafif unlu düz bir zemin üzerinde merdane yardımı ile -4 milim kalınlığında açılır.
Açılan hamur geniş ağızlı bir su bardağı ile kesilir.
Ortada kalan hamurlar toparlanıp tekrar beze yapılır.

Yuvarlak kesilen hamurların ortasına mercimekli iç harcından koyulur ve kenardaki hamurlar ortada birleştirilerek kapatılır.
Avuç içerisinde tekrar yuvarlanır ve üzerine hafif bastırılıp yassılanır.
Şekillendirilen mercimekli poğaça, yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Kalan hamur aynı işlemlerden geçirilip bitirilir.

Hazırlanan mercimekli poğaça üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür ve çatalın tersi ile çizilir.
Poğaçalar önceden ısıtılmış 175° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan poğaçalar ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 38 adet poğaça elde ettim.
Bu nefis Mercimekli Poğaça Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.