Midye Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 buçuk su bardağı ılık süt,
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru maya (veya 1 paket instant maya),
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için),
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 5 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Arasına sürmek için;

• 250 gram oda ısında yumuşamış tereyağı veya margarin.

İç harcı için;

• 1 kase lor peyniri,
• 1 tutam maydanoz.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı.

Midye Poğaça Yapılışı

Poğaça hamurunu hazırlamak için, ılık süt, toz şeker ve kuru maya, yoğurma kabı içerisine alınıp, 5 dakika bekletilir.

Üzerine yumurta akı, tuz ve ölçülü olarak azar azar un ilave edilip, güzelce yoğrulur.

Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için bekletilir.

İç harcını hazırlamak için, peynir ve ince doğranmış maydanoz, bir kap içerisinde karıştırılır.

Mayalanan hamur tekrar yoğrulup,hafif unlu düz bir zemin üzerine alınır ve 6 eşit parçaya bölünerek, beze yapılır.

Her bir beze, oklava yardımı ile servis tabağından daha büyük olacak şekilde açılır.

Tereyağı veya margarin 6 eşit parçaya bölünür ve açılan her bir hamurun üzerine 1 er parça koyulup, güzelce sürülür.

Açılan hamurların 3 tanesi üst üste koyulur ve elle üzerine hafif bastırılıp büyültülür.

Büyültülen 3 katlı hamur, sıkı olacak şekilde rulo yapılır.

Diğer 3 bezeye de aynı işlem uygulanır ve 2 adet rulo hamur elde edilir.

Elde edilen rulo hamurlar, 2 parmak ara ile kesilir.

Kesilen hamurlar katlanma yerinin belli olduğu yüzeye doğru çevrilir ve üzerilerine elle hafif bastırılarak açılır.

Ortasına iç harcından koyulup, yarım ay şeklinde kapatılır.

Şekillendirilen midye poğaçalar, yağlı fırın tepsisine yerleştirilir.

Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir (kızardıkça katlar açılıp, midye şeklini alacak).

Fırından alınan midye poğaça, ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edilebilir.

Bu ölçüler ile 25 adet midye poğaça elde ettim.

Bu nefis Midye Poğaça Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.