Milföy Tadında Kıymalı Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin,
• 1 su bardağı süt (200 ml.),
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 3 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Kıymalı iç harcı için;

• 150-200 gram kıyma,
• 1 kırmızı kapya biberi,
• 1 adet soğan,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 tutam maydanoz,
• Tuz,
• Kekik,
• Pul biber.

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı.

Milföy Tadında Kıymalı Poğaça Yapılışı

Milföy tadında kıymalı poğaça hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve el ile yoğurma kabına yapışan, cıvık bir hamur elde edilir.
Elde edilen poğaça hamuru buzdolabı poşetine koyulur ve buzdolabına kaldırılarak 1-2 gün bekletilir.

Kıymalı iç harcını hazırlamak için soğan ve kırmızı kapya biberi küçük küçük doğranıp tavaya koyulur.
Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilip ocağın üzerinde ara ara karıştırarak kavrulur.
Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine kıyma ilave edilir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Kıyma suyunu çekince üzerine ince kıyılmış maydanoz, tuz, kekik ve pul biber ilave edilip karıştırılır.
Hazırlanan kıymalı iç harcı ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.

Dolaptan çıkartılan poğaça hamurundan cevizden büyük parçalar kopartılıp beze yapılır (ellerinizi hafif yağlayabilirsiniz).
Bezeler hafif yağlı bir zemin veya streç film üzerinde, üzerilerine parmak uçları ile bastırarak biraz açılır.
Açılan hamurların üzerine soğumuş olan kıymalı iç harcından koyulur ve kenardaki hamurlar ortada birleştirilerek kapatılır.
Şekillendirilen milföy tadında kıymalı poğaça, kapatma yerleri alta gelecek şekilde yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Poğaçaların üzerine bıçak yardımı ile artı şeklinde hafifçe bastırılıp kesilir.
Üzerilerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 175° fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen milföy tadında kıymalı poğaça fırından alınır ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 16 adet poğaça elde ettim.
Bu nefis Milföy Tadında Kıymalı Poğaça Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.