Muska Şeklinde Pırasa Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo pırasa,
• 1 adet kuru soğan,
• Yarım su bardağı pilavlık bulgur,
• Yarım su bardağı pirinç,
• Yarım çay bardağı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• 1 su bardağı su,
• Pul biber,
• Kuru reyhan (arzuya göre),
• Nane,
• Sumak,
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu.

Üzerine;

• Su,
• Tuz,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı.

Muska Şeklinde Pırasa Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Muska şeklinde pırasa sarması yapmak için öncelikle tencereye bolca su koyulup ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Pırasaların yeşil kısımları kesilir kalan kısım iki parçaya ayrılır ve bıçak yardımı ile bir kenarından uzunlamasına kesilir (ikiye kesip koparmayın, yarıya kadar kesin) .
Pırasalar kaynayan suya atılır ve 6-7 dakika kadar haşlanır.
Daha sonra yumuşayan pırasalar kaynar sudan çıkartılarak soğuk sudan geçirilir.

İç harcı için gerekli olan kuru soğan ince ince doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine salçalar ilave edilip biraz kavrulur ve yıkanıp süzülmüş pirinç ile bulgur eklenip karıştırılır.
Üzerine baharat eklenip biraz kavrulur ve 1 su bardağı su ilave edilip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Hazırlanan iç harcı ocaktan alınır ve üzerine sumak ile nar ekşisi eklenip karıştırılır.

Pırasalar yapraklarına ayrılıp düz bir zemin üzerine serilir.
Pırasaların bir ucuna iç harcından koyulur ve muska şeklinde sarılarak şekillendirilir.
Bütün yapraklar aynı şekilde sarılır ve hazırlanan muska şeklinde pırasa sarması geniş bir tencereye yerleştirilir.

Sarmaların üzerini geçmeyecek şekilde su ile biraz tuz ilave edilip, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.
Sarmaların açılmalarını önlemek için üzerine tabak kapatılır ve tencerenin kapağı kapatılarak ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılır ve kısık ateşte pişirilir.
Muska şeklinde pırasa sarması (dolması) piştikten sonra ocaktan alınır ve biraz dinlendirildikten sonra servise sunulur.

Not; Arzu ederseniz üzerine hafif yağda kavrulmuş salça gezdirebilirsiniz.