Nevzine tatlısı tarifi, Kayseri mutfağının yöresel lezzetlerinden biri. Ceviz, tahin ve pekmezin birleşmesi ile ortaya çıkan, tam bir lezzet bombası. Bu nefis nevzine tatlısı tarifini daha önce denemediyseniz, mutlaka deneyin. Çok beğeneceksiniz.

Nevzine Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 50 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• 1 adet yumurta,
• Yarım çay bardağı tahin,
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi,
• 1 buçuk yemek kaşığı yoğurt,
• Yarım paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı),
• 1 tutam tuz,
• 2 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Şerbeti için;

• 2 su bardağı su,
• 1 su bardağı toz şeker,
• Yarım su bardağı pekmez,
• 2-3 damla limon suyu.

Nevzine Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Nevzine tatlısı tarifi hamurunu hazırlamak için, margarin, sıvı yağ, yumurta, tahin, yoğurt ve bir tutam tuz, yoğurma kabı içerisinde güzelce karıştırılır.
Elde edilen karışıma, kabartma tozu ve ölçülü olarak azar azar un ilave edilerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
Son olarak hamurun üzerine iri çekilmiş ceviz içi ilave edilip, tekrar yoğrulur. Elde edilen nevzine hamuru, hafif yağlanmış 36 – 24 cm boyutundaki, kulplu dikdörtgen borcam tepsi içerisine koyulur.
Hamurun üzerine elle bastırarak, eşit şekilde borcam içerisine yayılması sağlanır.

Daha sonra, çatalın tersi ile hamurun üzerine bastırılıp, şekillendirilir ve keskin bir bıçak ile, baklava dilimi şeklinde kesilir.
Hazırlanan nevzine tatlısı, önceden ısıtılmış 180° fırında, üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
Kızarınca fırından çıkartılır ve oda ısısında soğuması için bekletilir.

Şerbetini hazırlamak için, su ve toz şeker, tencereye koyulup, karıştırılır ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Şerbet kaynamaya başlayınca, ocağın altı kısılır ve içerisine limon suyu damlatılıp, kısık ateşte 5-10 dakika kaynatılır.
Kaynayan şerbetin üzerine, pekmez ilave edilip, karıştırılır ve ocaktan alınır.

İyice soğuyan nevzine tatlısının üzerine, sıcak şerbet dökülür ve şerbetini çekip, soğuyana kadar dinlendirilir (şerbetini biraz geç çekiyor).
Şerbetini çekip, soğuduktan sonra, hazırlanan nevzine tatlısı servise sunulabilir.

Not; Kayseri yöresine ait olan Nevzine tatlısının özelliği, çok kalın olmaması ve ağıza kıyır kıyır gelmesidir (yumuşak olmamalı).
Ben kulplu büyük boy dikdörtgen borcam kullandım. Hamuru küçük tepsiye basarsanız, içi pişmeyebilir.
Nevzine tatlısını bir gün önceden hazırlayıp, ertesi gün ikram edebilirsiniz.

Bu nefis Nevzine Tatlısı Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.