Nurtaç Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 100 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı,
• 1 çay bardağı sıvı yağ (110 ml.),
• 2 yemek kaşığı irmik,
• 1 yumurta,
• 1 kabartma tozu (10 gram),
• 1 vanilya (5 gram),
• 2-2 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İçi için;

• Çekilmiş ceviz içi.

Bulamak için;

• 1 kase irmik.

Şerbeti için;

• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 buçuk su bardağı su,
• 4-5 damla limon suyu.

Nurtaç Tatlısı Yapılışı

Nurtaç tatlısı hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler derin bir kap içerisine alınır ve elle karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir (ben 2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un kullandım).

Yoğrulan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır.
Yuvarlakların ortasına işaret parmağı ile bastırılıp içli köfte yapar gibi oyulur.
Oyulan hamurun içerisine çekilmiş ceviz içi koyulup kapatılır ve tekrar avuç içerisinde yuvarlanarak şekillendirilir.
Şekillendirilen tatlılar irmiğe bulanır ve küçük fırın tepsisine veya büyük dikdörtgen borcam içerisine dizilir (yağlamaya gerek yok).
Hazırlanan nurtaç tatlısı, önceden ısıtılmış 175° fırında üzerileri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Pişirilen tatlılar fırından alınır ve soğumaya bırakılır.

Tatlılar fırından alınınca hemen şerbeti için gerekli olan su, ve toz şeker tencereye koyulup karıştırılır ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.
Şerbet kaynamaya başlayınca içerisine limon suyu ilave edilir ve kısık ateşte 10-15 dakika kaynatılır.
Hazırlanan şerbet ocaktan alınır ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kaşık yardımı ile tatlıların üzerine dökülür (her tatlıya 2 kaşık yeterli).
Nurtaç tatlısı şerbetini çektikten sonra servise sunulabilir.
Bu ölçüler ile 18 adet tatlı elde ettim.
Bu nefis Nurtaç Tatlısı Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.