Örgü Simit Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 buçuk su bardağı ılık süt,
• Yarım su bardağı ılık su,
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 4-4 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Üzeri için;

• 1 çay bardağı su,
• 2 yemek kaşığı pekmez,
• Bolca kavrulmuş susam.

Örgü Simit Yapılışı

Örgü simit hamurunu hazırlamak için gerekli olan ılık süt, ılık su, toz şeker ve maya derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine tuz ile azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri streç film ile örtülür ve 15 dakika kadar dinlendirilir.

1 çay bardağı su ile 2 yemek kaşığı pekmez derin ve geniş bir kap içerisinde karıştırılır.
Başka bir kap içerisine de bolca kavrulmuş susam doldurulur.
Elinizde kavrulmuş susam yoksa kavrulmamış susamı yapışmaz yüzeyli bir tavaya koyup, orta ateşte rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurabilirsiniz.

Hamurun mayalanmasına izin vermeden, cevizden çok az büyük 3 parça kopartılıp beze yapılır.
Bezeler düz bir zemin üzerinde ileri geri yuvarlanarak uzun rulo yapılır.
Elde edilen ruloların bir uçları birleştirilir ve saç örgüsü şeklinde örülür.
Daha sonra iki ucu birleştirilerek yuvarlak simit şekli verilir.

Şekillendirilen örgü simit, arkalı önlü olarak önce pekmezli suya ardından kavrulmuş susama bulanır ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Bütün hamur bitene kadar aynı işlemlere devam edilir ve şekillendirilen simitlerin üzeri örtülerek tepsi mayası için 1 saat dinlendirilir.
Tepside mayalanan simitler, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan örgü simit ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulabilir.
Bu ölçüler ile 9-10 adet simit elde ediliyor.
Bu nefis Örgü Simit Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.