Pastane Açması Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt,
• Yarım su bardağı ılık su,
• 1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı instant maya,
• 1 tatlı kaşığı mahlep,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
• 4-5 su bardağı un.

Arası için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında).

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• Çörek otu,
• Susam.

Pastane Açması Yapılışı

Hamuru hazırlamak için, ılık süt, ılık su, maya ve toz şeker derin bir kap içerisinde karıştırılır.

Üzerine zeytinyağı, mahlep ve yumurta ilave edilip, tekrar karıştırılır.

Elde edilen karışımın içerisine azar azar elenerek, un ilave edilip yoğrulur.

Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde, un ilavesi kesilir ve özdeşleşip kıvam alıncaya kadar yoğrulur.

Yoğrulan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlanır.

Bezeler, düz bir zemin üzerinde, elle çay tabağı büyüklüğünde açılır.

Açılan bezelerin üzerine, elle veya fırça yardımı ile, 1 çay kaşığı tereyağı sürülür.

Daha sonra bohça şeklinde kapatılıp, yuvarlanarak uzatılır ve iki ucu ters yöne birkaç kere çevrilip kıvrılır.

Son olarak, uçları birleştirilip simit şekli verilir ve hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir.

Bütün bezeler, bu şekilde yapılıp tepsiye dizilir ve tepsi mayası için yarım saat bekletilir.

Tepside mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörek otu serpiştirilir.

Hazırlanan pastane açması, önceden ısıtılmış 170° fırında üzerileri kızarıncaya kadar (15-20 dakika) pişirilir.

Bu nefis Pastane Açması Tarifi için Çıtır Kurabiyem’e çok teşekkür ederiz.