Hamuru için;
Arası için;
Üzeri için;
Hamuru hazırlamak için, ılık süt, ılık su, maya ve toz şeker derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine zeytinyağı, mahlep ve yumurta ilave edilip, tekrar karıştırılır.
Elde edilen karışımın içerisine azar azar elenerek, un ilave edilip yoğrulur.
Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde, un ilavesi kesilir ve özdeşleşip kıvam alıncaya kadar yoğrulur.
Yoğrulan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlanır.
Bezeler, düz bir zemin üzerinde, elle çay tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan bezelerin üzerine, elle veya fırça yardımı ile, 1 çay kaşığı tereyağı sürülür.
Daha sonra bohça şeklinde kapatılıp, yuvarlanarak uzatılır ve iki ucu ters yöne birkaç kere çevrilip kıvrılır.
Son olarak, uçları birleştirilip simit şekli verilir ve hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Bütün bezeler, bu şekilde yapılıp tepsiye dizilir ve tepsi mayası için yarım saat bekletilir.
Tepside mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörek otu serpiştirilir.
Hazırlanan pastane açması, önceden ısıtılmış 170° fırında üzerileri kızarıncaya kadar (15-20 dakika) pişirilir.
Bu nefis Pastane Açması Tarifi için Çıtır Kurabiyem’e çok teşekkür ederiz.
Hepsi çok güzel oluyor denedim afiyet olsun