Pastane Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler

11-12 adet poğaça için;

• 2,5 – 3 su bardağı un,
• 2 yumurta, (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)
• Yarım tatlı kaşığı tuz,
• 1 çorba kaşığı toz şeker,
• 1 dolu tatlı kaşığı instant maya,
• Yarım çay kaşığı mahlep, (kullanılmasa da olur)
• 150 gram tereyağı, (oda ısısında yumuşamış)
• Yarım çay bardağı su.

İçi için;

• 1 çay bardağı kadar ezilmiş beyaz peynir.

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 fiske toz şeker.

Pastane Poğaçası Yapılışı

Un, tuz, toz şeker, mahlep ve maya yoğurma kabı içerisine alınıp, karıştırılır ve ortası havuz gibi açılır.
Su, tereyağı ve yumurta unun orta kısmına konularak, 7 – 8 dakika kadar iyice yoğrulur ve ele yapışmayan kıvamda bir hamur hazırlanır.
Hazırlanan poğaça hamuru, üzeri kapatılarak en az 1 saat ılık bir yerde mayalandırılır.
Mayalanan hamur unlanmış tezgah üzerine alınır ve 1 – 2 dakika kadar tekrar yoğrulup mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır.
Bezeler yuvarlanır ve düzgün yuvarlaklar olarak şekillendirilir.
Bezelerin üzerine el ile hafif bastırılıp açılır ve orta kısmına iç harcından konulur.
Daha sonra hamur ikiye katlanır ve el ayası ile 1 cm içeriden bastırılıp, kapatılır.
Bu şekilde şekillendirilen pastane poğaçası, kenarı hafif açık kalmış şekilde görünecektir.
Şekillendirilen poğaçalar, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak sıralanır.
Tepsi mayası için ılık bir yerde 20 dakika kadar bekletilir.
Daha sonra üzerilerine çok az şekerle çırpılmış yumurta sarısı yumuşak haraketlerle sürülür.
Hazır olan pastane poğaçası, 180° fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Bu nefis Pastane Poğaçası Tarifi için Sümeyra Temel‘e çok teşekkür ederiz.