Hamuru için;
İç malzemesi;
Üzeri için;
Hamuru için gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisine alınıp, parmak uçları ile karıştırılır.
Üzerine, azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için, ılık bir ortamda bekletilir.
Hamur mayalanırken, iç malzemesi için gerekli olan malzemeler, derin bir kap içerisinde yoğrulur.
Elde edilen karışımdan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, avuç içerisinde yuvarlanır (ben 14 yuvarlak elde ettim).
Elde edilen yuvarlaklar, servis tabağı içerisinde bekletilir.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır (hamuru 14 eşit parçaya böldüm).
Bezeler merdane yardımı ile uzunlamasına açılır.
Açılan bezenin uzun kenarına, yuvarlanıp uzatılan iç harcı koyulur.
Hamur iç harcının üzerine kapatılıp, rulo şeklinde sarılır.
Elde edilen ruloya ay şekli verilir ve şekli verilen ay çörek, hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan pastane usulü ay çöreği, soğuduktan sonra servise sunulur.
Not; Ben daha önce yaptığım, yenmeyip kalan kekleri değerlendirdim. Sizde kalan keklerinizi bu şekilde değerlendirebilirsiniz.
İçi için kullanılacak olan kekin sade veya kakaolu olması fark etmiyor.
Ben iç harcının içerisine, 1 yemek kaşığı damla çikolata ekledim.Arzu ederseniz sizde ilave edebilirsiniz.
Bu nefis Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.