Pastane Usulü Çatal Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram tereyağı veya margarin (oda ısısında yumuşamış),
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 yemek kaşığı sirke,
• 1 tatlı kaşığı mahlep,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 3 buçuk su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı,
• Çörek otu,
• Susam.

Pastane Usulü Çatal Kurabiye Yapılışı

Kurabiye hamurunu hazırlamak için, kabartma tozu ve un haricindeki malzemeler derin bir kap içerisinde karıştırılır.

Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur.

Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan, kolay şekil alabilen, bir hamur elde edilir.

Elde edilen kurabiye hamurundan fındıktan daha büyük parçalar kopartılıp, avuç içerisinde yuvarlanır.

İki parça hamur, düz bir zemin üzerinde yuvarlanarak uzatılıp, inceltilir ve uç kısımları oval şekilde birleştirilerek şekillendirilir.

Şekli verilen pastane usulü çatal kurabiye, yağlanmış fırın tepsisine dizilir.

Üzerlerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörek otu serpiştirilir.

Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri kızarana kadar pişirilir.

Fırından alınan kurabiyeler, tepsi içerisinde soğutulduktan sonra servise sunulur.

Bu ölçüler ile 2 tepsi toplam 45 adet kurabiye elde ettim.

Bu nefis Pastane Usulü Çatal Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.