Patlıcanlı Muska Börek Tarifi İçin Malzemeler

(16 adet)

• 2 adet yufka.

Yufkalara sürmek için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 çay bardağı maden suyu.

Patlıcanlı iç harcı için;

• 1 adet kemer patlıcan,
• 1 adet iri domates,
• 1 adet soğan,
• 2-3 adet sivri biber,
• 1 yemek kaşığı salça,
• Sıvı yağ,
• Pul biber,
• Kara biber,
• Kekik,
• Nane,
• Tuz.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• Çörek otu.

Patlıcanlı Muska Börek Yapılışı

İç harcını hazırlamak için patlıcan yıkanıp kabukları soyulur.
Küçük küçük küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir.
Domates yıkanıp kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır.
Soğan ve biberler doğranıp tavanın içerisine konulur.
Üzerine sıvı yağ ve bir tutam tuz ilave edilip pembeleşinceye kadar kavrulur.
Sırasıyla patlıcan, salça, domates konulup yumuşayıncaya kadar pişirilir ve baharatlar ilave edilip ocağın altı kapatılır.
Hazırlanan patlıcanlı iç harcı soğumaya bırakılır.
Tereyağı küçük bir tavada eritilir ve içerisine 1 çay bardağı maden suyu eklenip, karıştırılır.
Yufka düz bir zemin üzerine serilir ve bıçakla ortadan ikiye bölünür.
4 santim arayla uzunlamasına kesilerek toplam 8 şerit elde edilir.
Şeritlere fırça yardımıyla tereyağlı karışımdan sürülür ve uç kısımlarına patlıcanlı iç harcından konulur.
Yufkanın ucu harcın üzerine üçgen şekilde kapatılır ve sağa sola katlanarak muska şeklinde sarılır.
Bütün yufkalar bu şekilde sarılıp hazırlandıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Üzerilerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpiştirilir.
Hazırlanan patlıcanlı muska börek önceden ısıtılmış 180° fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan börekler ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edilebilir.
Bu nefis Patlıcanlı Muska Börek Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.