Peynirli Katmer Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı su,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 2 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 7 buçuk-8 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Aralarına sürmek için;

• 100 gram eritilmiş tereyağı veya margarin.

İç harcı için;

• Yeteri kadar lor peyniri,
• Maydanoz.

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı,
• Susam,
• Çörek otu.

Peynirli katmer poğaça tarifinin yapım aşamalarını videodan izleyebilirsiniz. Yepyeni videolu tariflerim için,  YouTube kanalıma  abone  olmayı  unutmayın. :)

Peynirli Katmer Poğaça Yapılışı

Peynirli katmer poğaça hamurunu hazırlamak için gerekli olan ılık süt, ılık su, toz şeker ve maya derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma sıvı yağ ile tuz eklenir ve azar azar un ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Yoğrulan hamurun üzerine poşet geçirilerek temiz bir beze sarılır ve mayalanması için 1 saat kadar bekletilir.

Hamur mayalanırken iç harcını hazırlamak için gerekli olan lor peyniri ile ince kıyılmış maydanoz bir kap içerisinde harmanlanır.
100 gram tereyağı veya margarin küçük bir tava içerisinde eritilir.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır (25 beze yaptım).
Bezeler beşer beşer olacak şekilde gruplara ayrılır ve üzerileri temiz bir bez ile örtülür (5 grup).
İlk beşli grup öne alınır ve bezeler hafif unlu bir zemin üzerinde tek tek merdane yardımı ile tabak büyüklüğünde açılır.
Açılan bezelerin üzerine fırça yardımı ile eritilmiş yağ sürülür ve üst üste dizilir (üstteki hamura sürmeyin).

Elde edilen 5 katlı hamur, altı üstü hafif unlanarak merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında yuvarlak olacak şekilde açılır.
Açılan hamur bıçak yardımı ile önce 4 üçgen parçaya, ardından her parça tekrar ikiye kesilerek toplam 8 üçgen parçaya ayrılır.
Parçaların geniş kısımlarına peynirli iç harcından koyulur ve rulo olacak şekilde sarılır.
Şekillendirilen peynirli katmer poğaça, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir (tepsi mayası için 15 dakika kadar bekletin).
Diğer bezelerde aynı işlemlerden geçirilip bitirilir.

Tepside mayalanan peynirli katmer poğaça üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür ve susam ile çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen poğaçalar fırından alınır ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 40 adet poğaça elde ediliyor.

Bu video Sümeyra Temel tarafından gönderilen Kıymalı Patatesli Katmer Poğaça Tarifi adlı tariften hazırlanmıştır.