Peynirli Yaprak Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 buçuk su bardağı ılık süt,
• Yarım su bardağı ılık su,
• 250 gram eritilmiş tereyağı veya margarin,
• 2 yumurta (sarının biri üzeri için ayrılacak),
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 2 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 6 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Arası için;

• Sıvı yağ,
• Peynir.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• Mavi haşhaş.

Peynirli Yaprak Poğaça Yapılışı

Peynirli yaprak poğaça hamurunu hazırlamak için gerekli olan ılık süt, ılık su, toz şeker ve maya derin bir kap içerisine alınır.
Üzerine eritilip soğutulmuş tereyağı, yumurta ve tuz eklenip elle karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için yarım saat dinlendirilir.

Mayalanan hamur eşit büyüklükte 12 parçaya bölünüp beze yapılır.
Bezeler hafif unlu bir zeminde merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurların 6 tanesi araları yağlanarak ve 2 katta bir üzerine peynir serpiştirerek üst üste dizilir (en üstteki hamura yağ sürmeyin).
Diğer 6 hamurda aynı işlemlerden geçirilir ve 6 katlı iki grup elde edilir.

6 katlı ilk grup, bıçak yardımı ile 8 üçgen parçaya bölünür.
Her bir üçgen parçanın ortasına kenarlarını koparmadan kesikler atılır.
Üçgen parçaların sivri ucu kesilen yerlerden geçirilip döndürülür ve geniş kenarları altta birleştirilir.
Birleştirilen kısmın üzerine hafifçe bastırılır.
Şekillendirilen peynirli yaprak poğaça yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Diğer 6 katlı grupta aynı işlemlerden geçirilip hazır edilir.

Hazırlanan peynirli yaprak poğaça üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür ve mavi haşhaş serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan poğaçalar ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 16 adet poğaça elde ettim.
Not; Arzu ederseniz peynir yerine zeytin ezmesi, haşhaş ezmesi veya krem çikolata da kullanabilirsiniz.
Bu nefis Peynirli Yaprak Poğaça Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.