Kadınca Tarifler – Lezzetli, Pratik ve En Nefis Yemek Tarifleri Sitesi

Ev Yapımı Sebzeli Un Tarhanası Tarifi


Ev Yapımı Sebzeli Un Tarhanası Tarifi

LoadingFavoriteDeftere Ekle!
5
(28)

KAÇ KİŞİLİK

2 kilo

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika


Ev Yapımı Sebzeli Un Tarhanası Tarifi için Malzemeler

(2 kilo tarhana için)

  • 2 kilo domates,
  • 2 kilo dolmalık kırmızı biber,
  • 1 kilo süzme yoğurt,
  • 250 gram yeşil çarliston biber,
  • 3 bağ nane (sadece yaprakları kullanılacak),
  • 6 tane kuru soğan,
  • 2 kilo un (mayalanma sırasında ihtiyaç duyulursa yarım kilo daha eklenebilir).
  • 5 çorba kaşığı kaya tuzu,
  • 1 paket kuru toz maya (yaklaşık 1-1,5 çorba kaşığı kadar).

Sebzeli Un Tarhanası Nasıl Yapılır


Ev Yapımı Sebzeli Un Tarhanası Tarifi Nasıl Yapılır?

Biberler yıkanıp çekirdekleri çıkartılır ve iri iri parçalanarak robottan geçirilir.
Kuru soğanlar da soyulur ve parçalanarak robottan geçirilir. Domatesler yıkanıp rendelenir.

Tarhana hamurunun bekletileceği geniş ve kapaklı bir kap içerisine, un ve maya haricindeki malzemelerin tümü konularak karıştırılır.
En son un ve maya eklenip, akışkan ama koyu kıvamlı bir hamuru elde edilir.


Hazırlanan tarhana hamurunun ağzı kapatılır ve güneş görmeyen bir yerde 5-6 gün bekletilir.
İlk gün sık sık, sonraki günler 2-3 defa karıştırılarak hamurun mayalanıp dökülmemesi sağlanır.

Kıvamının sıvı olmamasına dikkat edilmelidir ve sulandığı takdirde un ilavesi yapılmalıdır.
Hava alan ama güneş görmeyen bir yere, üzerini tarhana hamurunu sermek üzere suyu emen temiz bir bez serilir.
Tarhana servis kaşığıyla bez üzerine parça parça yayılır.



1 gün sonra veya üstleri kuruyunca ters çevirilerek diğer yüzlerinin de kuruması sağlanır.

Tarhana hamuru suyunu çekince küçük parçalara bölünür.

Kevgirden geçirilecekse tam kurumadan nemli olarak geçirilir.

Robottan geçirilecekse 2 gün daha gölgede bekletilir ve tam kuruması sağlandıktan sonra robottan geçirilir.

Tarhanalar bu aşamadan sonra tepsilerin üzerine yayılır ve iyice kurumaları için gölgede 5-6 gün daha bekletilir.


Tamamen kuruyan tarhana, cam kavanozların içerisine konularak ağızları sıkıca kapatılır.

Güneş görmeyen bir dolap içerisinde, uzun süre muhafaza edilebilir.

Not:  Tarhana hamurunu bekletirken ve kuruturken direk güneş ışığı almamasına dikkat edilmelidir.

Tarhanaların tam kurumuş olaması böceklenmemesi için önemlidir.

Bu nefis Sebzeli Un Tarhanası Tarifi  için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.



Bu içeriği ne kadar beğendiniz?

Bu içeriğin puanı: 5 ( Oylayan kişi: 28 )

7 yorum

  1. 5 _6 günmü ekşi hemde çok biz sıcak havalarda 1 gün bekletiyoruz yeterli oluyor ve mayada atmayın çok güzel kabarıyor… tarhana çok ekşi güzel olmuyor

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?