Şeritli Açma Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık su,
• 1 su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ,
• 2 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker,
• 1 yumurta akı (sarısı üzerine),
• 1 paket kuru maya (instant),
• Aldığı kadar un.

Arası için;

• Oda ısısında yumuşamış tereyağı.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı.

Şeritli Açma Poğaça Yapılışı

Şeritli açma poğaça hamurunu hazırlamak için öncelikle 3 su bardağı un derin bir kap içerisine elenir ve üzerine 1 paket instant maya eklenip, harmanlanır.
Maya ile karıştırılan una, tuz, toz şeker, yumurta akı, sıvı yağ, ılık su ve ılık süt eklenerek güzelce yoğrulur.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir (kıvamını ayarlamak için gerektiği kadar un ilave edebilirsiniz).
Elde edilen hamurun üzeri örtülür ve mayalanması için yarım saat kadar ısınmış fırın içerisinde bekletilir (fırını 50° de ısıtıp kapatın).

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır.
Bezeler düz bir zemin üzerinde merdane yardımı ile oval olacak şekilde açılır.
Açılan hamurun üzerine bıçak yardımı ile verev olacak şekilde kesikler atılır.
Kesilen hamurun üzerine tereyağı parçaları koyulur ve bir ucundan başlayarak çapraz bir şekilde rulo yapılır.

Elde edilen rulonun bir ucu içe doğru kıvrılır ve kendi etrafında spiral şekilde döndürülüp sarılır.
Şekillendirilen şeritli açma poğaça, yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
Bütün bezeler aynı işlemlerden geçirilip, şekillendirilir ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizilir.

Hazırlanan poğaçaların üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
Tepsi mayası için 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra, önceden ısıtılmış 200° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan poğaçalar ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulabilir.
Bu nefis Şeritli Açma Poğaça Tarifi için Enise Uslu Tosun‘a teşekkür ederiz.