Sirkeli Kıyır Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram oda ısısında yumuşamış margarin veya tereyağı,
• 1 çay bardağı sıvı yağ (110 ml.),
• 1 adet yumurta akı ( sarısı üzeri için ayrılacak ),
• 1 çay kaşığı dolusu tuz,
• 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu,
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri,
• 4 yemek kaşığı sirke,
• 3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Üzeri için;

• Yumurta sarısı.

Sirkeli Kıyır Kurabiye Yapılışı

Sirkeli kıyır kurabiye hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler derin bir kap içerisine alınır ve elle karıştırılır.
Üzerine toparlanıncaya kadar azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir (ununu fazla ekleyip hamuru sertleştirmeyin).

Elde edilen hamurdan cevizden daha küçük parçalar kopartılıp badem şekli verilir.
Badem şekli vermek için hamuru oval şekilde yuvarlayın, üzerine parmak uçları ile hafif bastırıp yassılayın ve iki ucunu sıkıştırın.
Şekillendirilen sirkeli kıyır kurabiye, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Kurabiyelerin üzerine fırça yadımı ile yumurta sarısı sürülür ve bıçak ile ortasına uzunlamasına bir çizik atılır.
Önceden ısıtılmış 170° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir (25-30 dakika).
Pişirilen kurabiyeler fırından alınır ve tepsi içerisinde soğumaya bırakılır.
Hazırlanan sirkeli kıyır kurabiye soğuduktan sonra servise sunulur.

Kurabiyeleri saklama kabında veya buzlukta uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Bu ölçüler ile 45 adet kurabiye elde ettim. Kurabiyeleri biraz daha küçük yaparak sayısını çoğaltabilirsiniz. Ne kadar küçük olursa o kadar kıyır olur.
Bu nefis Sirkeli Kıyır Kurabiye Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.