Soslu İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dış harcı için,

• 300 gram yağsız kıyma,
• 2 su bardağı köftelik bulgur,
• Yarım çay bardağı irmik,
• 1 yumurta,
• Tuz,
• Su.

İç Harcı için;

• 250 gram yağlı kıyma,
• 2 büyük soğan,
• Yarım paket margarin veya tereyağı,
• 1 tatlı kaşığı salça,
• 1 çay kaşığı pul biber,
• Karabiber,
• 1 tutam reyhan,
• Köfte baharatı,
• Tuz,
• Toz kırmızı biber,
• 1 avuç ceviz.

Sosu için (pişirmek için);

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 kaşık salça,
• Tuz,
• 1 litre su.

Soslu İçli Köfte Yapılışı

Öncelikle iç harcını hazırlamak için, yağlı kıyma tencereye alınır ve üzerine 1 çay bardağı su eklenip, suyunu çekene kadar pişirilir.

Kıyma suyunu çekince, üzerine margarin veya tereyağı ilave edilir ve kıyma biraz kavrulur.

Kavrulan kıymanın üzerine, küp küp doğranan soğanlar ilave edilip, kavrulur (soğanlar görünmeyecek kadar küçülecek).

Soğanlar da kavrulduktan sonra, salça, tuz ve baharatlar eklenip, karıştırılır.

Son olarak, 1 avuç ceviz içi ilave edilip, karıştırılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

İç harcı oda ısında soğuduktan sonra, dondurucuya kaldırılır ve donması sağlanır.

Donan iç harcından küçük parçalar alınıp, avuç içerisinde yuvarlanarak, yuvarlak toplar hazırlanır ve tekrar dondurucuya koyulur.

Köftenin dış harcını hazırlamak için, kasaptan alınan kıyma, robottan geçirilip, macun kıvamına getirilir.

Macun kıvamına getirilen kıyma yoğurma kabı içerisine alınır ve üzerine köftelik bulgur ilave edilir.

Tuz, irmik ve su ekleyerek, macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.

Macun kıvamını alınca, içerisine yumurta ilave edilip, yoğurmaya devam edilir.

Hazırlanan köfte harcından, bir sıkım parça kopartılıp, avuç içerisinde yuvarlanır.

Parmakla ortasına bastırılıp açılır ve donmuş olan iç harcından koyulup, elde ağzı kapatılarak yuvarlanır.

Şekillendirilen içli köfte, bir tepsi içerisine dizilir ve her iki harç bitene kadar, aynı işleme devam edilir.

Tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, salça ve tuz koyulup, kavrulur.

Salça kavrulunca, üzerine 1 litre su ilave edilerek, kaynamaya bırakılır.

Su kaynamaya başlayınca içerisine köfteler atılır ve 5-6 dakika suda pişirilir.

Piştiğinden emin olunca, köfteler sudan çıkartılıp, tabağa alınır.

Köftelerin üzerine suyundan gezdirilir ve suyu ile birlikte, sıcak olarak servis edilir.

Bu nefis Soslu İçli Köfte Tarifi için Leyle Yemekevi‘ne çok teşekkür ederiz.