Tahinli Açma Kete Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su,
• 1 buçuk su bardağı ılık süt,
• 1 su bardağı sıvı yağ,
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket instant maya (10 gram),
• 6 su bardağı un.

Ara sosu için;

• 250 gram margarin veya tereyağı,
• 3 yemek kaşığı tahin.

İç harcı için;

• Yarım su bardağı sıvı yağ,
• 2 su bardağı un,
• 1 fiske tuz.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• Susam.

Tahinli Açma Kete Yapılışı

Derin bir yoğurma kabına 5 su bardağı un, toz şeker, tuz ve instant maya koyulup harmanlanır.

Üzerine sıvı yağ, ılık su ve süt ilave edilip yoğrulur.

Azar azar un ilave ederek güzelce yoğrulur ve hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir.

Eldeki hamurlar temizlenip hafif unlayarak hamur toplanır.

Elde edilen kete hamurunun üzeri örtülüp mayalanması için 1 saat bekletilir.

Hamur mayalanırken iç harcı ve ara sosu hazırlanır.

İç harcı için tavaya yarım su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un ve bir fiske tuz koyulup kokusu çıkana kadar kavrulur.

Ara sosu için 250 gram (1 paket) margarin eritilir ve hemen içerisine 3 yemek kaşığı tahin ilave edilip karıştırılır.

Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılıp beze yapılır (ben 8 beze yaptım).

Bezelerden biri hafif unlu bir zeminde açılıp üzerine tahinli sostan sürülür.

Yufka karşılıklı iki kenarında 4 parmak içe doğru katlanır.

Önden 5 santim aralıklarla rulo şeklinde katlanıp tepsiye koyulur ve donması için buzdolabına koyulur (dondurucu kısmına değil).

Diğer bezelerde aynı şekilde yapılıp hazırlanır ve buzdolabına koyulur.

Bütün bezeler bitince buzdolabına ilk koyulan beze düz zemine çıkartılır.

2 veya 3 parçaya bölünerek elle veya merdane ile hafif açılıp inceltilir.

Orta kısmına kavrulmuş un koyulup zarf şeklinde kapatılır.

Kapatma yerleri alta gelecek şekilde  yağlı fırın tepsisine yerleştirilir.

Bütün hamurlar tek tek çıkartılıp aynı şekilde hazırlanır.

Şekillendirme işlemi tamamlanan tahinli ketelerin üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir.

Tahinli açma kete 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.

Not; Margarinli tahinli sos soğuyunca katılaşıyor hafif ısıtırsanız çözülür.

Ara sosunu ve iç harcını iyice ılınmadan kullanmayınız.

Bu tariften 24 kete elde ettim büyüklüğünü arzu ettiğiniz şekilde yapıp sayısını ayarlayabilirsiniz.

Bu nefis Tahinli Açma Kete Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.