Tahinli Çıtır Tarifi İçin Malzemeler

Tahinli çıtır tarifi, Gaziantep’e özgü lezzetlerden. Susam ile tahinin lezzeti bir kurabiye içerisinde birleşince, ortaya şahane bir tat çıkıyor. Ramazanda veya kandil günlerinde yapılabilecek bir lezzet. Mutlaka deneyin.

Hamuru için;

• 250 gram un (2 su bardağı, su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
• 125 gram pastaneci yağı (suyu alınmış tereyağı veya vita yağı),
• 25 gram tahin (2 yemek kaşığı dolusu),
• 15 gram su (1.5 yemek kaşığı),
• 100 gram toz şeker (1 su bardağından 2 parmak az),
• 5 gram kabartma tozu,
• 1 yumurta sarısı (beyazı üzeri için ayrılacak).

Üzeri için;

• 1 yumurta beyazı,
• 2 yemek kaşığı pekmez,
• 150 gram susam.

Tahinli Çıtır Nasıl Yapılır ?

Tahinli çıtır yapmak için öncelikle yumurta akı bir kap içerisine konulur ve mikser yardımı ile kar gibi olana kadar çırpılır.
Üzerine 2 yemek kaşığı pekmez koyulup karıştırılır.
Son olarak üzerine 150 gram susam eklenip karıştırılır.

Hamuru için gerekli olan malzemelerin tamamı derin bir kap içerisine alınır ve güzelce yoğrulur.
Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, avuç içerisinde yuvarlanır.
Yuvarlanan hamur, susamlı karışıma bulanır ve avuç içerisinde iyice bastırılır (bisküvi kalınlığında olmalı).

Şekillendirilen tahinli çıtır, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Önceden ısıtılmış 150° fırında pişirilir.
Pişirilen kurabiyeler (kahke) fırından alınır ve soğuduktan sonra servise sunulur.

Not; Un ölçüsü değişiklik gösterebilir. Hamur çok yumuşak olursa biraz un ilave edebilirsiniz.
Ben orjinal tarifinde olduğu gibi, kabartma tozu yerine amonyak kullandım.
Bu ölçüler ile 2 tepsi kurabiye elde ediliyor.
Bu nefis Tahinli Çıtır Tarifi için Sema’dan Lezzetler‘e çok teşekkür ederiz.
Birbirinden nefis tarifler için Kurabiye Tarifleri kategorisine bakabilirsiniz.