Tahinli çıtır kurabiye tarifi (Kahke), Gaziantep’e özgü lezzetlerden. Susam ile tahinin lezzeti bir kurabiye içerisinde birleşince, ortaya şahane mi şahane nefis mi nefis çıtır çıtır bir kurabiye çıkıyor.

Ramazanda veya kandil günlerinde yapılabilecek bir lezzet. Mutlaka deneyin.

Tahinli Çıtır Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gram un (2 su bardağı, su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
• 125 gram pastaneci yağı (suyu alınmış tereyağı veya vita yağı),
• 25 gram tahin (2 yemek kaşığı dolusu),
• 15 gram su (1.5 yemek kaşığı),
• 100 gram toz şeker (1 su bardağından 2 parmak az),
• 5 gram kabartma tozu,
• 1 yumurta sarısı (beyazı üzeri için ayrılacak).

Üzeri için;

• 1 yumurta beyazı,
• 2 yemek kaşığı pekmez,
• 150 gram susam.

Tahinli çıtır kurabiye (kahke)

Tahinli Çıtır Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Tahinli çıtır yapmak için öncelikle yumurta akı bir kap içerisine konulur ve mikser yardımı ile kar gibi olana kadar çırpılır.

Üzerine 2 yemek kaşığı pekmez koyulup karıştırılır.

Son olarak üzerine 150 gram susam eklenip karıştırılır. Hamuru için gerekli olan malzemelerin tamamı derin bir kap içerisine alınır ve güzelce yoğrulur.

Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, avuç içerisinde yuvarlanır.

Yuvarlanan hamur, susamlı karışıma bulanır ve avuç içerisinde iyice bastırılır (bisküvi kalınlığında olmalı).

Şekillendirilen tahinli kurabiyeler, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Önceden ısıtılmış 150° fırında her yeri kızarana kadar pişirilir.

Pişirilen tahinli çıtır kurabiyeler (kahke) fırından alınır ve soğuduktan sonra servise sunulur.

Not; Un ölçüsü değişiklik gösterebilir. Hamur çok yumuşak olursa biraz un ilave edebilirsiniz.

Ben orjinal tarifinde olduğu gibi, kabartma tozu yerine amonyak kullandım.

Bu ölçüler ile 2 tepsi kurabiye elde ediliyor.

Bu nefis Tahinli Çıtır Tarifi için Sema’dan Lezzetler‘e çok teşekkür ederiz.

Birbirinden nefis tarifler için Kurabiye Tarifleri kategorisine bakabilirsiniz.