Tarçınlı Başak Çörek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık su,
• 1 çay bardağı ılık süt (110 ml),
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• 1 adet yumurta,
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 paket instant toz maya (10 gram),
• 4-4 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Arası için;

• 50 gram eritilmiş margarin,
• 3 tatlı kaşığı toz şeker,
• 2 çay kaşığı tarçın.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı.

Tarçınlı Başak Çörek Yapılışı

Tarçınlı başak çörek hamuru için gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir yoğurma kabı içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri kapatılır ve mayalanması için 40 dakika kadar dinlendirilir.

50 gram margarin küçük bir tava içerisinde eritilir ve içerisine 3 tatlı kaşığı toz şeker eklenip karıştırılır.
Mayalanan hamur havasının çıkması için tekrar yoğrulur ve unlu tezgah üzerine çıkartılır.
Çörek hamuru 2 eşit parçaya bölünüp beze yapılır.

Bezelerden ilki merdane yardımı ile dikdörtgen olacak şekilde açılır.
Açılan hamurun üzerine margarin ve şeker karışımının yarısı sürülür.
Üzerine tarçın serpiştirilir ve uzun kenardan başlayarak rulo şeklinde sarılır.
Diğer bezede aynı işlemlerden geçirilip rulo yapılır ve elde edilen rulolar yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.

Rulo haldeki hamurun ön kısmından yukarıdan başlayarak makas ile çok kalın olmayacak şekilde vede koparmadan kesilir.
Kesilen hamurlar bir sağa bir ortaya birde sola olacak şekilde çekilerek yerleştirilir ve başak görünümü verilir.
Diğer ruloda aynı  şekilde şekillendirilir.

Hazırlanan tarçınlı başak çörek üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür (kesilen yerlerin kenarlarına sürülecek).
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan çörekler soğuduktan sonra servise sunulur.
Bu nefis Tarçınlı Başak Çörek Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.