Tas kebabı tarifi et severlerin asla hayır demediği klasiklerdendir. Olmazsa olmazları, dana eti, soğan, sarımsak ve salçadır. Bereket ve lezzet katması için biber ve patates gibi sebzelerle de tatlandırılabilir. Yanında pilav olmazsa olmazlarındandır. Şimdiden afiyet olsun.

Tas Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram dana kuşbaşı,
• 2 adet patates,
• 1 adet kuru soğan,
• 3 adet yeşil biber,
• 1 adet kırmızı biber,
• 1 adet domates,
• 2 diş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı biber salçası,
• 1 su bardağı sıcak su,
• Tuz,
• Karabiber,
• Pul biber,
• Zeytin yağı.

Tas Kebabı Tarifi Yapılışı

Patatesler soyulup, küp küp doğranır.
Kızdırılmış sıvı yağ içerisinde kızartılır ve bir tabağa alınıp kenarda bekletilir.

Yemeğin pişirileceği tencerenin içerisine biraz sıvı yağ koyulur ve iyice ısıtılır.
Isınmış olan tencerenin içerisine bir tane et atılır. Et tencereye atıldığında ses duyulması gereklidir. Cızzz diye bir ses geliyorsa tencere istenilen ısıya ulaşmış demektir.

Bütün etler iyice ısınmış olan tencerenin içerisine atılır ve etlerin rengi dönünceye kadar ateş hiç kısılmadan karıştırılır.
Bu işlem mühürlemedir. Etlerin dışındaki renk hızla değiştiği için et suyunu içine hapseder ve sonra asla bırakmaz. Bu sayede etler yumuşacık olur.
Bu aşamada asla tuz kullanılmaz, tuz bu aşamada ete değerse yine suyunu bırakmasına ve etin sertleşmesine neden olur. Yemeğin tuzu en son ayarlanır.

Etler renkleri dönünceye kadar soteledikten sonra, minik minik doğranmış soğanlar ve sarımsaklar etlere ilave edilir.
Biberler iri şekilde doğranıp ilave edilir. En son olarak zeytin yağı da ilave edilerek sebzeler ölene kadar kavrulur.
Sebzeler kavrulduktan sonra, küp küp doğranan domatesler eklenip karıştırılır.
Üzerine salça, baharatlar ve 1 bardak sıcak su ilave edilip tuzu ayarlanır.
Ağzı kapalı şekilde 5 dakika daha pişirilip, içerisine patatesler ilave edilir.

2-3 dakika de bu şekilde pişirildikten sonra yemeğin altı kapatılır.

Hazırlanan Tas kebabı yemeği sıcak olarak servis edilir.

Bu nefis Tas Kebabı Tarifi için Pembe Tatlar’a teşekkür ederiz.