Tavada Lahmacun Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 buçuk su bardağı süt,
• 1 su bardağı ılık su,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 1 silme yemek kaşığı tuz,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 5 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

• 400 gram orta yağlı kıyma,
• 2 adet kuru soğan,
• 2-3 adet yeşil biber,
• 1 adet domates,
• 1 tutam maydanoz,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Pul biber,
• Kırmızı toz biber,
• Tuz.

Tavada Lahmacun Yapılışı

Tavada lahmacun yapmak için öncelikle lahmacun hamuru için gerekli olan kabartma tozu ve un haricindeki malzemeler yoğurma kabı içerisine alınır.
Elde edilen karışıma 1 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu ilave edilir ve yoğurmaya başlanır.,
Üzerine bardakla ölçülü olarak azar azar un ilave edilip güzelce yoğrulur ve ele yapışır kıvamda yumuşak bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamur toparlanıp tezgah üzerine çıkartılır ve hamurdan küçük bezeler yapılarak unlu tepsi üzerine dizilir.
Bezelerin üzeri temiz bir bez ile örtülür ve iç harcı hazırlanana kadar dinlendirilir.

İç harcını hazırlamak 400 gram kıyma derin bir kap içerisine koyulur.
Kuru soğan ile yeşil biber rondoda güzelce çekilir ve kıymanın üzerine ilave edilir.
Domatesin kabukları soyulur ve maydanoz ile birlikte robotta çekilip kıymanın üzerine eklenir.
Son olarak salçalar, sıvı yağ, tuz ve baharatlar ilave edilerek güzelce yoğrulur (kıymalı harç hafif sulu, sürülebilecek kıvamda olacak).

Bezelerden ilki hafif unlu bir zemin üzerinde merdane veya oklava yardımı ile tabak büyüklüğünde açılır (ince olacak).
Üzerine aralıklı olacak şekilde kıymalı harçtan sürülür.
Ocağın üzerinde ısıtılmış geniş kapaklı tava veya tencere içerisine koyulur ve kapağı kapatılır.
Kapak buharlaşınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte altı kızarana kadar pişirilir.
Lahmacun pişerken başka bir tanesi hazır edilir.

Pişirilen lahmacun borcam tepsi üzerine alınır ve soğuyup kurumaması için üzeri bir kapak yardımı ile örtülür.
Bütün bezeler aynı işlemlerden geçirilip bitirilir.
Hazırlanan tavada lahmacun sıcak olarak servis edilir.

Not; Lahmacunların biri pişerken diğerini hazır edin.
Pişirme esnasında tavanın kapağını çok fazla açmayın.
Pişen lahmacunları üst üste koyarken bir ters bir düz şekilde yani kıymalı tarafları birbirine denk gelecek şekilde koyun.
Bu ölçüler ile 28 adet lahmacun elde ettim.
Bu nefis Tavada Lahmacun Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.