Terbiyeli Kuzu İncik Haşlama Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet kuzu incik,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal,
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı),
• 2 adet defne yaprağı,
• Birkaç tane karabiber,
• 1 adet patates,
• 2 adet havuç,
• 3 adet küçük kuru soğan (8-10 adet arpacık soğanı da kullanabilirsiniz),
• 4-5 diş sarımsak,
• Tuz.

Terbiye için;

• Yarım limonun suyu,
• 1 adet yumurta sarısı.

Terbiyeli Kuzu İncik Haşlama Yapılışı

Terbiyeli kuzu incik haşlama yapmak için öncelikle yapışmaz yüzeyli bir tava ocağın üzerinde iyice ısıtılır.
Tavaya zeytinyağı koyulup ısıtılır ve kuzu incikler tavada çevirerek birkaç dakika mühürlenir.
İnciklerin her tarafı kahverengi olunca ocaktan alınır.

Düdüklü tencereye zerdeçal, kişniş tohumu, tane karabiber, defne yaprağı ve incikler koyulur.
Üzerine inciklere denk gelecek şekilde sıcak su ilave edilir ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika civarında kontrollü olarak pişirilir.

Patates, havuç ve soğanın kabukları soyulup iri iri doğranır ve sarımsakların kabukları soyulur.
Süre sonunda düdüklü tencere ocaktan alınır ve basıncı çıktıktan sonra kapağı açılır.
Üzerine doğranan sebzeler ile tuz ilave edilir ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık olarak 10 dakika civarında tekrar pişirilir.
Düdüklü tencere tekrar ocaktan alınır ve basıncı çıktıktan sonra kapağı açılarak incikler ile defne yaprakları çıkartılır.
Düdüklü tencerenin kapağı açık bırakılarak 15 dakika kadar ılınması için bekletilir.

Terbiyesi için büyük bir kase içerisinde yumurta sarısı ile limon suyu çırpılır.
Tenceredeki haşlama suyundan kepçe yardımı ile terbiye karışımına eklenerek ılınması sağlanır.
Hazırlanan ılık terbiye azar azar tencereye boşaltılarak karıştırılır.
Daha sonra incikler tekrar tencereye koyulur ve hazırlanan terbiyeli kuzu incik haşlama servis tabaklarına paylaştırılır.
Üzerilerine doğranmış yeşillikler serpiştirilerek servis edilir.
Bu ölçüler ile 4 kişilik servis elde ediliyor.
Bu nefis Terbiyeli Kuzu İncik Haşlama Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.