Üçgen Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka.

Sosu için;

• 1 çay bardağı süt,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 yumurta akı (sarısı üzerine),
• 1 yemek kaşığı su,
• 1 yemek kaşığı sirke.

İç harcı için;

• 1 kase lor peyniri veya beyaz peynir,
• 1 tutam maydanoz.

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• 3-4 yemek kaşığı sos,
• Susam.

Yufkalı Çıtır Börek Yapılışı

Yufkalı çıtır börek yapımına başlamadan önce, öncelikle yufkalara sürülecek olan sos hazırlanır.
Sosunu hazırlamak için, süt, sıvı yağ, yumurta akı, su ve sirke, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Hazırlanan sostan üzerine sürmek için, 3-4 yemek kaşığı ayrılır.
İç harcını hazırlamak için, lor peyniri ve ince kıyılmış maydanoz bir kase içerisinde karıştırılır.

Yufkalı çıtır börek yapımı için, yufkalardan ilki düz bir zemin üzerine serilir ve üzerine kaşık ile sos gezdirilip, fırça yardımı ile her yerine güzelce sürülür.
Sos sürülen yufkanın üzerine 2. yufka serilir ve üzerine sos gezdirilip, fırça yardımı ile sürülür.
Üçüncü yufkada serilir ve üzerine fırça yardımı ile sos sürülür. Böylece 3 yufka üst üste serilir.

Yufkaların üzerine, eşit şekilde, peynirli iç harcı serpilir ve karşılıklı iki kenarı, 3 parmak genişliğinde rulo olacak şekilde içe doğru katlanır.
İki tarafta rulo katlanıp, ortada birleşince, bıçak yardımı ile ortadan kesilerek ikiye ayrılır.
Elde edilen rulolar, üçgen olacak şekilde kesilip, yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.

Hazırlanan yufkalı çıtır börek üzerine sürmek için, ayrılan 3-4 yemek kaşığı sos ile yumurta sarısı, güzelce karıştırılır.
Hazırlanan karışım, fırça yardımı ile böreklerin üzerine sürülür.
Son olarak üzerilerine susam serpiştirilir ve önceden ısıtılmış 180° fırında, kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan börekler, sıcak olarak servis edilir.
Bu ölçüler ile 27 dilim üçgen börek elde ettim (1 tepsi).
Bu nefis Yufkalı Çıtır Börek Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.