Uzakdoğu Usulü Tavuk Sote Tarifi İçin Malzemeler

Tavuk sotesi için;

• 200 gram çiğ kaju fıstığı (aynı miktarda çiğ yer fıstığı da kullanabilirsiniz),
• Yarım kilo tavuk göğüs eti,
• 3 adet kapya biberi,
• 3 adet dolmalık yeşil biber,
• 2 adet küçük boy veya 1 adet orta boy kabak,
• 5 adet yeşil soğan,
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal,
• Bir tutam toz karabiber,
• Tuz.

Tavuk marinası için;

• 2 adet yumurtanın sarısı,
• 45 gram mısır nişastası (3 yemek kaşığı dolusu).

Sos için;

• 5 cm. büyüklüğünde kök zencefil,
• 3 yemek kaşığı sirke (ben elma sirkesi kullandım),
• 5 diş sarımsak,
• Tuz,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 100 ml. sıcak su (yaklaşık yarım su bardağı).

Servis için;

• Maydanoz, frenk soğanı gibi arzu ettiğiniz taze yeşillikler.

Uzakdoğu Usulü Fıstıklı Tavuk Sote Nasıl Yapılır?

Uzakdoğu usulü tavuk sote yapmak için öncelikle tavuk göğüs eti kuşbaşı olacak şekilde doğranır.
Tavuk etlerini marina etmek için gerekli olan yumurta sarıları ile mısır nişastası, derin bir kase içerisinde karıştırılır.
Tavuk etleri bu sosa bulanır ve kasenin ağzı streç film ile kapatılarak buzdolabında bekletilir.

Sebzeler yıkanıp kabağın kabukları soyulur ve biberlerin sap kısımları  ve çekirdekleri ayıklanır.
Yeşil soğanın sapları ayıklanır ve sebzeler 2-3 cm uzunluğunda olacak şekilde doğranır.

Sosu için kabukları soyulan sarımsaklar, bir tutam tuz ile havanda ezilir.
Zencefilin kabuğu soyulur ve rendenin ince tarafı ile rendelenir.
Sos için gerekli olan malzemelerin tamamı bir kase içerisine alınarak karıştırılır (salçanın iyice ezilmesine, sosun pürüzsüz bir kıvam almasına dikkat edin).

Yapışmaz yüzeyli tava yüksek ateşte ısıtılır ve kaju fıstığı sıcak tavaya koyulur.
Kaju fıstıkları kahverengi olana kadar sallayarak kavrulur ve kavrulan fıstıklar başka bir tabağa alınarak soğumaya bırakılır.
Tavaya zeytinyağı, toz zerdeçal ve karabiber koyulur ve sosta bekletilen tavuk etleri de tavaya alınır.
Yüksek ateşte tavayı sallayarak ve ara ara karıştırarak tavuk etleri altın sarısı renk alana kadar pişirilir.
Pişirilen tavuk etleri başka bir tabağa alınır.

Yeşil soğan hariç diğer sebzeler tavaya koyulur ve yüksek ateşte sebzeler renk değiştirene kadar pişirilir.

Sebzelerin rengi değişince yeşil soğanlar eklenir ve soğanlar diriliğini kaybedene kadar pişirilir.

Pişirilen sebzelerin üzerine tavuk eti ile kaju eklenir ve salçalı sos dökülüp tuzu ayarlanarak güzelce karıştırılır.

Hazırlanan uzakdoğu usulü fıstıklı tavuk sote servis tabağına alınır ve üzerine arzu edilen yeşillikler serpilerek servis edilir.

Bu ölçüler ile 4-6 kişilik servis elde ediliyor.

Bu yemeği yapmak için wook tava kullanmak daha güzel olur ama ben 28 cm.lik yapışmaz yüzeyli bir tava kullandım.

Bu nefis Uzakdoğu Usulü Fıstıklı Tavuk Sote Tarifi için Yemek Yolculuğu‘na teşekkür ederiz.