Üzümlü Cevizli Pastane Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gram oda ısısında yumuşamış margarin.
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• 2 yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 su bardağı kuru üzüm,
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi,
• Yarım limon kabuğu rendesi,
• 1 paket vanilya (5 gram),
• 1 paket kabartma tozu (10gram),
• 5 su bardağı (silme) un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

Üzeri için;

• Yumurta sarısı,
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ.

Üzümlü Cevizli Pastane Kurabiyesi Yapılışı

Üzümlü cevizli pastane kurabiyesi hamurunu hazırlamak için gerekli olan margarin, sıvı yağ, yumurta ve toz şeker, derin bir kapta şekerler eriyene kadar karıştırılır.
Üzerine kuru üzüm, ceviz içi, limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.
Elde edilen karışıma kabartma tozu ve ölçülü olarak azar azar un ilave edilerek yoğrulur.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Yoğrulan kurabiye hamuru 4 eşit parçaya bölünür.
Her bir hamur düz bir zemin üzerinde ayrı ayrı uzun rulo olacak şekilde yuvarlanır.
Elde edilen rulolar hafif yassılaştırılır ve bıçak yardımı ile verev şekilde kesilir.
Şekillendirilen üzümlü cevizli pastane kurabiyesi, yağlı kağıt serili fırın tepsisine biraz aralıklı olacak şekilde yerleştirilir.

Kurabiyelerin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı ile sıvı yağ karışımı sürülür ve çatalın tersi ile çizik atılır.
Hazırlanan üzümlü cevizli pastane kurabiyesi, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan kurabiyeler tepsi içerisinde soğutulduktan sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 40 adet (2 tepsi) kurabiye elde ettim.
Bu nefis Üzümlü Cevizli Pastane Kurabiyesi Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.