Yaprak Ciğer Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo dana ciğeri,
• 2 yemek kaşığı un,
• Karabiber,
• Kırmızı toz biber,
• Kekik,
• Tuz.

Kızartmak için;

• Sıvı yağ.

Yaprak Ciğer Yapılışı

Yaprak ciğer yapmak için öncelikle ciğer dondurucuya atılır ve donması için 2 saat kadar bekletilir (ciğerin ince kesilmesi için).
Daha sonra dondurucudan çıkartılarak ince ince dilimlenir.
Ciğerin kanının gitmesi için yıkanıp süzgeç içerisine alınır ve iyice suyunu salana kadar bekletilir.
Daha sonra ciğerin üzerine tuz ile baharatlar ilave edilip güzelce harmanlanır.

Tavaya bolca sıvı yağ koyulup ısıtılır.
Ciğer dilimleri teker teker una batırılır ve fazla unu silkelenerek kızgın yağa bırakılır.
Kızgın yağ içerisinde arkalı önlü güzelce kızartılan yaprak ciğer, servis tabağına çıkartılır.
Soğan salatası eşliğinde servise sunulur.
Bu nefis Yaprak Ciğer Tarifi için Lezzet Pınarından Damlalar’a çok teşekkür ederiz.