Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım su bardağı arpa şehriye,
• 6-6 buçuk su bardağı su (veya tavuk suyu),
• Tuz.

Terbiyesi için;

• 1 buçuk su bardağı yoğurt (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.),
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 adet yumurta.

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ,
• 1-2 yemek kaşığı arpa şehriye,
• Nane.

Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası Yapılışı

Yoğurtlu arpa şehriye çorbası yapımı için, öncelikle derin bir tencere içerisine, 6 su bardağı su veya tavuk suyu koyulur ve ocağın üzerine alınıp, kaynatılır.
Kaynayan suyun içerisine, yarım su bardağı arpa şehriye eklenir ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Şehriyeler pişerken, terbiyesini hazırlamak için, yoğurt, yumurta ve un, derin bir kap içerisinde, tel çırpıcı yardımı ile pürüzsüz hal alana kadar çırpılır.
Kaynamakta olan sudan 3-4 yemek kaşığı alınıp, terbiyenin üzerine eklenir ve karıştırarak, terbiyenin ılınması sağlanır.
Yumuşayan arpa şehriyenin üzerine, azar azar yoğurtlu terbiye ilave edilir ve bir yandan da hızlıca karıştırılır.
Hazırlanan yoğurtlu arpa şehriye çorbası, kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte 1 dakika kadar kaynatılır ve tuzu ayarlanıp, ocaktan alınır.

1 yemek kaşığı tereyağı ile 1-2 yemek kaşığı arpa şehriye, küçük bir tava içerisine alınır ve karıştırarak rengi dönünceye kadar kavrulur.
Pişirilen yoğurtlu arpa şehriye çorbası, servis kasesine alınır.
Üzerilerine biraz kavrulmuş şehriye serpiştirilip, biraz da kuru nane eklenir ve sıcak olarak servis edilir.
Bu ölçüler ile 5-6 kişilik çorba elde ediliyor.
Çorba koyu olursa, kıvamını ayarlamak için, biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
Bu nefis Yoğurtlu Arpa Şehriye Çorbası Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.