Zeytinli Pastane Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram oda ısısında yumuşamış margarin,
• 1 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak),
• 1 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 buçuk yemek kaşığı şeker,
• 1 silme tatlı kaşığı tuz,
• 2 yemek kaşığı sirke,
• 1 paket kabartma tozu (10 gram),
• 3 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İçi için;

• Yeteri kadar çekirdeksiz siyah zeytin.

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı,
• Susam,
• Çörek otu.

Zeytinli Pastane Kurabiyesi Yapılışı

Kurabiye hamuru için gerekli olan, kabartma tozu ve un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde, elle yoğrularak karıştırılır.

Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.

Elde edilen hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.

Üzerlerine parmak uçları ile bastırılıp, ince olacak şekilde açılır.

Ortasına çekirdekleri çıkartılmış zeytin koyulup, D şekilinde kapatılır.

Kapatma yerleri iki parmak arasında sıkılıp inceltilir ve aralıklı olarak içe doğru bastırarak şekillendirilir.

Şekillendirilen zeytinli pastane kurabiyesi, yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.

Bütün hamur bitinceye kadar aynı şekilde yapılır.

Hazırlanan kurabiyelerin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörek otu serpiştirilir.

Zeytinli pastane kurabiyesi, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir (10-15 dakika).

Fırından alınan kurabiyeler tepsi içerisinde ılındıktan sonra servis edilebilir.

Bu ölçüler ile 35 adet kurabiye elde ettim (1 buçuk tepsi).

Not; Arzu ederseniz kurabiye hamurunu, 2 streç film arasında, merdane ile açıp , bardakla kesebilirsiniz.

Bu nefis Zeytinli Pastane Kurabiyesi Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.