Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi İçin Malzemeler

Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlılarından biri de, zeytinyağlı barbunya pilaki’dir. Hem çok lezzetli, hemde çok sağlıklıdır. Biz soğuk olarak tüketmeyi daha çok seviyoruz, ama ılık olarak ta tüketilebilir. Bir gün önceden yapıp, dolapta iyice soğutunca, lezzeti ikiye katlanıyor. Hem de dolapta hazır bekleyen bir yemeğiniz oluyor. Barbunya pilaki’yi ana yemek, meze veya yardımcı yemek olarak hazırlayabilirsiniz. Yapımı kolay, lezzeti şahane olan zeytinyağlı barbunya pilaki tarifi’ni mutlaka deneyin :)

Barbunya pilaki tarifi için;

• 500 gram taze barbunya,
• Yarım su bardağı zeytinyağı,
• 1 adet soğan,
• Yarım su bardağı su (soğanı pişirmek için),
• 1 adet orta boy patates,
• 1 adet havuç,
• 1 adet domates,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 çay kaşığı toz şeker,
• 2-3 diş sarımsak,
• Tuz,
• 1-2 su bardağı sıcak su.

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır ?

Zeytinyağlı barbunya pilaki yapmak için öncelikle barbunyalar ayıklanıp yıkanır ve tencereye koyulur.
Tencereye barbunyaların üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve ocağın üzerine alınarak 10 dakika kadar haşlanır (barbunyalar pişmiş olsun ama dağılmasın).

Kuru soğan yemeklik olarak doğranıp tencereye koyulur ve üzerine yarım su bardağı su ilave edilerek pişirilir.
Suyunu çekip yumuşayan soğanların üzerine yarım su bardağı zeytinyağı ilave edilip karıştırılır.
Üzerine küp küp doğranmış domates, 1 yemek kaşığı salça, küp küp doğranan patates, ince ince halka şeklide doğranan havuçlar ve sarımsaklar ilave edilir.
Malzemeler 2 dakika kadar yağda kavrulduktan sonra 1 çay kaşığı toz şeker, tuz ve 1 su bardağı kaynar su ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 5 dakika kadar patates ile havuçlar pişirilir.

Süre sonunda haşlanıp suyu süzülen barbunyalar, tencereye ilave edilip karıştırılır.
Suyu kontrol edilerek gerekli görüldüğü kadar sıcak su eklenir (ben 1 su bardağı ekledim).
Daha sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte patates ile havuçlar yumuşayana kadar pişirilir (pişirirken ara ara kontrol edin).
Pişirilen zeytinyağlı barbunya pilaki ocaktan alınır ve soğuk olarak servise sunulur.

Not; Servis esnasında üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirebilir ve limon eşliğinde servis edebilirsiniz.
Bu ölçüler ile 4 kişilik servis elde ediliyor.
Bu nefis Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi için Ayşe Tuzak‘a çok teşekkür ederiz.